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婺源特色美食——溪頭燒麥

發布時間:2018-12-13 11:47:05  作者:俞聰  來源:花海溪頭  點擊數:載入中…

    燒麥,是婺源縣東線鄉鎮人民群眾特為喜好的一種特色美食。不同于平常所理解的那種燒麥,在普通燒麥制作的基礎上融入地方飲食習慣口味,更具備地方特色。除東線鄉鎮外,在婺源其他任何一個鄉鎮都是吃不到這款燒麥的,可以說,是婺源東線鄉鎮人民從小到大共同的美食記憶。按照當地風俗,逢年過節,自家都有制作燒麥的習慣,可對于小編這種“異鄉人”怎么能吃到呢?從東線一路上來,經營燒麥的店鋪,說實話,只在港口有。

    港口是通往溪頭鄉和段莘鄉的必經之路,途經的路人、游客難免要駐足停留休憩片刻。點一碗港口特色燒麥,鮮香四溢,美味可口,十只燒麥混合湯料歡快的送入胃中,連湯都不剩下,舒適、妥帖,讓胃得到溫暖和踏實,心滿意足。

    小編來到溪頭鄉工作幾年有余,第一次吃便愛上了這種特色美食,從此一發不可收拾。工作之余,想吃一碗熱騰騰香噴噴的溪頭燒麥,便約上三兩伙伴專程驅車從溪頭鄉下溪村來到港口村,一人一碗燒麥,團團坐下。

    溪頭燒麥作為早、中、晚飯或是點心皆可,壯勞力一碗絕對不夠吃,可以一碗加量或是點個兩三碗;也可以按斤稱,帶回家自己燒開水煮,調湯。餡料有豆腐、筍、茭白、豬肉,根據情況,自家制作的還會加入香菇、各類蔬菜等。豆腐切碎后煮開過水,豬肉切成小丁狀,加上醬油。筍、茭白、香菇也是切成丁狀,與豆腐混合;皮是用面皮機自己制作出來,也可以搟制,包捏成普通燒麥的形狀,擺好放入蒸爐里蒸熟,取出來攤涼。如此,燒麥算是制作好了,可以直接稱斤帶回家加一道工序。在店里吃,湯料里放入新鮮豬油、辣椒、鹽、醬油、香辛料、蔥,最香的是撒入當天新鮮熬的豬油渣子,將制作好的燒麥重新在開水中稍煮撈出裝入調好的湯中,老板捧上桌來,你輕輕攪拌,讓湯料均勻充分包裹每一個熱燙香軟的燒麥......不說了,口水快流出來了......

    逢年過節,走親訪友,溪頭港口燒麥更是跑火,供不應求。途經港口的人們總是忍不住停下腳步,重拾記憶中的美食,吃完還要稱斤帶回家繼續吃,讓家人也能吃到溪頭燒賣。

    深山里頭有真味。不同于婺源縣的清明粿、汽糕、豆腐包等被外界廣泛認知,溪頭燒麥就像一處有待開發的天然美景,只有到了溪頭才能品嘗到這種偏隅一角的婺源美食。飲食文化即非物質文化遺產一種,發掘地方特色美食,能使其制作工藝傳承推廣讓小編覺得很有必要。特別是現在農村年輕人都在外務工,老年人孤獨在家也很少去做這種小吃,這種美食越來越難吃到。

    溪頭燒麥還有待智慧勤勞的溪頭人民將它發揚光大,讓越來越多的人都能吃到這碗獨特的溪頭燒麥。

【編輯:溪頭鄉】
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